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红烧猪蹄的做法

发布时间:2018-03-09 浏览:496次 返回列表

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜、湘菜或者粤菜,以猪蹄为主要食材的家常菜,味浓适口,肥而不腻,营养价值丰富,含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,下面我们就一起来看一看红烧猪蹄的做法吧!  

红烧猪蹄的材料  

猪蹄550克,姜8克,大葱13克,桂皮5克,花椒5克,生抽或老抽15克,冰糖或白砂糖50克,料酒25克,香油15克,盐,鸡精或味精。  

红烧猪蹄的做法  

1、将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。  

2、将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。  

3、锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火不断的翻炒。  

4、提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅40分钟即可。


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